O chefe Cyril
Deviliers e o chefe pasteleiro Joaquim de Sousa assumem a cozinha do
restaurante Ipsylon, no The Oitavos Hotel, na Quinta da Marinha.
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O Ipsylon inspira-se no hotel The
Oitavos e «deixa-se envolver pela mesma receita: espaços amplos e
sofisticados, que respeitam a escala e a natureza do local» – lê-se no comunicado de apresentação do
restaurante.
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Toda a estrutura do
Ipsylon é envidraçada, proporcionando vista para as dunas, para o mar e
vegetação que rodeia o hotel.
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O The Oitavos propõe
uma experiência gastronómica com base numa cozinha portuguesa. Dispõe de dois
espaços de restauração com uma oferta diversificada.
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No Ipsylon Restaurante
a oferta gastronómica baseia-se no peixe e no marisco, sempre presentes na
ementa. O menu é fixo, mas diferente todos os dias.
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O Ipsylon Lounge serve
refeições ao longo do dia e uma opção «bar-dining»: «Pode “picar”, comer de
faca e garfo ou simplesmente pedir chá e scones». Este espaço apresenta preços
mais acessíveis, refere o comunicado.
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A cozinha, a cargo do chefe Cyril Devilliers, apresenta uma
combinação de gastronomias portuguesa e internacional contemporânea. «Cyril
Devilliers tem uma verdadeira paixão pelo método e pelo detalhe, proporcionando
a cada prato uma arte sublime. A sua experiência passa por restaurantes como o
Eleven, em Lisboa, o Girassol, em Alicante ou o Le Vieux Castillon, em
Casillondu Guard, os três premiados com estrela Michelin».
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Joaquim de Sousa fez
grande parte do seu percurso profissional em França. Em Portugal integrou as
equipas do Pestana Palace Hotel. «Joaquim de Sousa é um apaixonado por
chocolate e esta tem sido a sua matéria-prima favorita. «Com uma reputação de
criativo e perfeccionista, tem sido um impulsionador do concurso “Chocolatier
do Ano”, em Óbidos, onde obteve o prémio máximo nas cinco edições em que
participou».
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