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Publicado com a chancela das Edições do Gosto, o guia «reflecte
o trabalho realizado por especialistas isentos que através de visitas anónimas
procederam ao exercício de degustação e observação», lê-se num comunicado da
Chefes & Restaurantes.
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«O Guia Chefes & Restaurantes de Lisboa resulta da
vontade de promover os melhores restaurantes e chefes da capital, evidenciados
pela sua entrega ao sector e garantia de qualidade exemplar no trabalho que têm
desempenhado», afirma Graça Gonçalves, directora de comunicação das Edições do
Gosto.
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No seguimento do Lisbon Top Chefs, realizado em 2010
exclusivamente dedicado ao «fine dining», o Guia Chefes & Restaurantes de
Lisboa abre o leque em três categorias de acordo com a cozinha que cada chefe
ou espaço predominantemente oferece: «Fine dining» ou gastronómico (inserido ou
não num restaurante cinco estrelas, cozinha de serviço sofisticado); «Fresh air»
ou contemporâneo (restauração moderna, cozinha e serviço contemporâneos); e «Classic»
ou regional (respeito pelo conceito da gastronomia regional, utilizando
produtos e receitas da região).
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O guia incide numa escolha de chefes e restaurantes, com uma
breve apreciação descritiva. Disponível em três idiomas (português, inglês e
espanhol), «está fortemente vocacionado para o mercado turístico».
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