A Herdade das Servas lança este mês as novas colheitas, de 2010, do «Monte das Servas Branco Escolha» e do «Vinha das Servas Branco», ambos vinhos para consumo no dia-a-dia e com elevado potencial gastronómico.
.
O processo de vindima, vinificação e envelhecimento é igual nos dois casos. Após a poda em verde e monda de cachos, as uvas são vindimadas manualmente e transportadas para a adega em caixas de 14 a 16kg. Aí são seleccionadas na mesa de escolha, desengaçadas e, dês seguida, prensadas, sendo apenas aproveitado o «mosto de lágrima». A vinificação é feita por decantação durante 48 horas, seguida de fermentação a baixa temperatura (14-15ºC) em cubas de inox, durante duas semanas. Posteriormente, estagiam em garrafa durante três meses na cave da Herdade das Servas. São vinhos para consumir à temperatura de 12-14ºC, quando ainda jovens, portanto entre 2011 e 2012.
O processo de vindima, vinificação e envelhecimento é igual nos dois casos. Após a poda em verde e monda de cachos, as uvas são vindimadas manualmente e transportadas para a adega em caixas de 14 a 16kg. Aí são seleccionadas na mesa de escolha, desengaçadas e, dês seguida, prensadas, sendo apenas aproveitado o «mosto de lágrima». A vinificação é feita por decantação durante 48 horas, seguida de fermentação a baixa temperatura (14-15ºC) em cubas de inox, durante duas semanas. Posteriormente, estagiam em garrafa durante três meses na cave da Herdade das Servas. São vinhos para consumir à temperatura de 12-14ºC, quando ainda jovens, portanto entre 2011 e 2012.
0 comentários:
Enviar um comentário